'Le migliori erbe spontanee nella cucina contadina di Pigozzo'
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Libro sulle erbe spontanee utilizzate nella cucina locare a Pigozzo, all'imbocco della Val Squaranto.
Il libro è stato redatto da Graziano Cantù, Francesco Barana (di cui riportiamo sotto l'introduzione) e Flavio Bianchi.
Dall'introduzione del libro:
'Il gesto di raccogliere un'erba è stato probabilmente il primo, più elementare e semplice, Il più utile alla sopravvivenza dell'uomo, anche se per noi, uomini e donne del 2000, è un'azione scontata, al gesto dovrebbe corrispondere una scelta ricca di conoscenze!È noto infatti agli abitanti delle zone agricole, collinari di non, da sempre hanno usufruito in larga misura dei doni naturali dei campi e dei boschi, ad integrazione dei prodotti coltivati dagli orti.
Così, la tradizione gastronomica contadina si è arricchita, nel corso dei secoli, dissapori e aromi, senza i quali, oggi sarebbe impossibile gustare dei piatti originali in grado di caratterizzare la tradizione alimentare di una zona o di una valle.ora, per fortuna, i motivi che ci possono spingere alla ricerca o al consumo delle erbe spontanee non sono più quelli impellenti della fame indotta dalla guerra o dall'autarchia: sono piuttosto, motivazioni esattamente opposte che derivano da 1+ diffuso benessere con l'aumento del tempo libero, portandoci a riscoprire il bisogno di una maggiore libertà, di aria pulita e di spazi verdi, non di asfalti e cementificazioni.
Erbe, fiori, radici e frutti: l'antica “Farmacia di Dio” riserva una gratificazione importante a chi con un minimo di conoscenza e qualche esperienza si tuffa nella natura, nei prati, negli incolti, alle ricerca di quelle piante che un tempo erano considerate solo una necessità per la povera gente... ma ora, gli scoperti gusti sapori di un tempo, c'aiutano ad arricchire di sali minerali di preziose vitamine i nostri piatti del tran tran quotidiano.
Ai lettori appassionati, il piacere di provare a realizzare le varie ricette proposte nell'opuscolo, frutto della cultura dei nostri nonni, altrimenti dovranno venire alla “Festa della Sparasina” per sperimentare questo laboratorio di sapori di volta.'
Il libro è acquistabile presso il bar presente a Pigozzo o presso la sede dell'Associazione "La Sparasina" sempre a Pigozzo.
