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Questo piatto è stato creato unendo la leggenda delle Fade in Lessinia con le noci, prodotto tipico della montagna veronese. Non ha quindi origini precise ma piuttosto di fantasia, ma può rientrare a pieno merito nelle ricette legate alla tradizione dato che unisce vari prodotti del territorio montano come il burro e, appunto, le noci, oltre alla pasta fatta in casa.

I bigoli rappresentano i fili immaginari che venivano tesi da un monte all'altro della Lessinia dalle Fade, che erano solite così stendere i loro panni.

Gli ingredienti di questo piatto sono presto detti.

Per i bigoli:

• Uova
• Farina

Mentre il sugo è ottenuto con:

• Burro della Lessinia
• Panna fresca
• Noci della Lessinia

La preparazione del piatto consiste nell'impastare le uova con la farina, fino ad ottenere un impasto di pasta fresca che poi viene modellata con l'apposita trafila per bigoli.

Per quanto riguarda il sugo invece, si deve far imbiondire il burro nel quale verranno fatte rosolare le noci tritate finemente. Viene quindi aggiunta la panna ed un'idea di sale.

Infine si uniscono i bigoli precedentemente cotti in acqua bollente.